中国餐饮行业正在逐渐复苏并迎来新的发展机遇。了解当下餐饮趋势，并针对消费者需求进行创新，将是未来餐饮企业走向成功的关键所在。

食品安全问题是消费者普遍关注的问题之一。数据显示，超半数的消费者比较担心在外饮食的食品安全问题，尤其是在一二线城市的上班族中更为突出。消费者接触食品安全问题的渠道与信息传播的主流渠道一致，线上社交平台、新闻以及视频应用是食品安全问题传播的主要渠道。针对这种情况，制作过程透明、食材可溯源以及安全卫生检查视频的展示可以增强消费者对于品牌的信赖感。

健康可持续化也是一个趋势。植物基产品在这一趋势下应运而生，植物奶在中国市场发展更好。消费者越来越关注营养摄入的均衡性以及饮食结构的多样化。在追求健康的道路上，不良习惯如暴饮暴食、高盐饮食等也逐渐在减少。

产品便捷化是另一个趋势。预制菜市场规模呈上涨态势，未来将有七成的消费者有意愿尝试预制菜。方便省时是消费者购买预制菜最大的原因，菜品种类多、健康搭配次之；同时，未曾购买过预制菜的消费者主要担忧的是食品安全与健康问题。

产品平价化以及场景多样化也是不可忽略的趋势。各大餐饮品牌将通过线上平台折扣或直播团购等营销手段降低消费者的购买单价，而小份菜的推出也降低了消费门槛和购买单价。受到疫情影响，各大餐饮品牌向着全时段、多场景方向拓展，针对不同时段推出不同产品以期延长有效经营时间，探究并拓宽场景边界。

来源：益普索

报告内容节选如下：