食品饮料行业:从星巴克成长路径看我国连锁餐饮(信达证券)
星巴克如何从1到N?星巴克是行业的颠覆者,改变了美国喝速溶咖啡的习惯,将意式咖啡馆理念引入美国。从扩张来看,基于咖啡在美国的高渗透,首先在本土快速拓店,进而以较强控制力的授权模式进军海外,占领消费者心智,规模效应持续提升。从产品来看,爆款星冰乐的出现驱动收入增长。从供应链来看,建立完善的供应商评价标准,建立区域为核心的加工和配送系统,并通过“记分卡”机制管理物流。从数字化运营来看,通过引入智能化设备,提升门店运营效率。从渠道来看,除门店外多种零售渠道增加用户触达。
经营、财务、估值复盘:同店收入表现强劲,除FY08~09年受金融危机影响,同店收入下滑,实现了长达30年的同店收入正向增长,增长逐渐由量驱动转为由价驱动。规模效应逐步体现,毛利率呈上升趋势,期间费用率下降,因而净利率也逐步提升,FY19年达到13.6%。从估值来看,在快速扩张时期享有高估值,稳态估值在30x左右。
星巴克成功路径及借鉴意义:(1)迅速拓店占领消费者心智;(2)第三空间更加强调产品和服务细节;(3)打造爆款产品;(4)构建私域流量;(5)建立供应商评级,提升供应链效率。